这才是炖肘子最正确的方法!百分之99的人都不知道,看后告诉家人

 新闻资讯     |      2019-11-12 20:25

原标题:这才是炖肘子最正确的办法!百分之99的人都不知道,看后沆瀣一气家人

现在气候越来越冷,皮肤越来越干,我预备买点猪肘吃,很多人都说猪肘太难做,做欠好就特别腻,底子吃不了几口,我今日共享的办法,做出来的风味猪肘,滋味浓郁不说还特别的香嫩,进口即化,要害一步就在于处理猪肘上,要先把猪肘骨肉别离,把骨头剔出来再炖,这才是炖肘子最正确的办法!百分之99的人都不知道,看后沆瀣一气家人,肯定好吃极了。

做风味猪肘需求预备一个健壮一点的厨房剪刀,这样才能把猪肘里的骨头剔出来,并且还有一个非常重要的过程,那便是要把肘子放到火上烧一下,这样做出来的肘子表皮更紧实,最终炖出来的肘子筋也会更软烂,吃了20年的猪肘,才知道少了这一步!难怪肉不香,筋不烂,养分少,吃再多皮肤也没改变。

首要咱们预备一个猪肘子,清洗洁净后,用厨房的剪刀将骨头和肉别离,这样肘子在制造的过程中比较简单入味,咱们把肘子的皮用火烤一下,这样可以把表皮的毛烧掉,一同猪皮也会紧绷一些,这样做出来的肘子表皮就会更好吃,将烧好的肘子放到清水中,再用刀把表皮刮一下,把表皮整理洁净,锅中倒入冷水,将处理好的肘子放入锅中,参加小葱和姜片,开大火焯一下水,水烧开后咱们将肘子翻个面,再煮一会,再将浮沫舀出来,肘子焯好水之后,控水捞出放入砂锅里。

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另起锅参加一点油,再放入一点冰糖,将冰糖炒化,炒成褐色时倒入一些开水,用大火烧开后,糖色便是做好了,炒好的糖色水先放一边备用,咱们将猪骨头也一同放入砂锅中,再加上花椒、八角、桂皮、香叶和姜片,然后倒入炒好的糖色水,再参加生抽、老抽、料酒和适量的盐,再倒入开水,开水可以多倒一些,但不要倒得过满,不然煮的时分简单溢出来。

然后盖上盖子,大火烧开后转小火煮两到三个小时,时刻到后翻开盖子看一下,闻着好香啊,满满的一锅胶原蛋白,好吃又养分,还能美容养颜,咱们用筷子戳一下,可以容易戳透就阐明肘子现已煮好了,然后将肘子捞出来,略微晾凉,吃的时分将肘子对半切开,将肘子铺平,再将肘子竖着切开,再横着切,这样肘子的表皮就呈现出方格的形状。

锅中热油,下入一勺黄豆酱,用小火炒香,炒香后下入蒜末,持续翻炒,再参加两勺剁椒,用小火翻炒,再参加两勺肘子汤,用大火烧开,最终倒入水淀粉勾芡,等汤汁浓稠时,咱们将熬好的料汁浇在肘子上,再撒上一些胡椒粉,撒一点葱花装修一下,这样一道甘旨的风味肘子就做好了。

肘子这样做香而不腻,好吃又下饭,这道肘子做起来有几个留意事项,第一点,猪肘子要先骨肉别离,这样能使猪肘更入味,第二点,肘子要过一下火,这样能去掉外表的毛发,还能使猪皮更紧致,第三点,猪骨和猪肉要一同放入砂锅中,这样熬出的汤汁才更有香味,只需留意这几点,风味共同的猪肘就做好了,喜欢吃猪肘的朋友学习一下吧。